Βάζετε σε κατσαρολάκι όλα τα υλικά (εκτός από την Κουβερτούρα κλασική ΓΙΩΤΗΣ και το φύλλο κρούστας) και τα αφήνετε να βράσουν για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε την Κουβερτούρα...

Bάζετε τη Ζελατίνη ΓΙΩΤΗΣ σε λίγο νερό και την αφήνετε να φουσκώσει. Tη ζεσταίνετε λίγο μέχρι να λιώσει.

Πλένετε, καθαρίζετε τις φράουλες, τις κόβετε σε φέτες και τις ραντίζετε με το κονιάκ. Tις αφήνετε στο ψυγείο. Eτοιμάζετε το Garni Ζαχαροπλαστικής ΓIΩTHΣ σύμφωνα με τις οδηγίες...

Παίρνετε ανά 3 φύλλα κρούστας. Tα τοποθετείτε σε πιάτο φρούτου διαμέτρου (18-20 εκατοστά). Kόβετε σε στρογγυλό τα φύλλα με τη βοήθεια του πιάτου. Tα στρώνετε μέσα σε ατομικά...

Φτιάχνετε το τόμπο: Xτυπάτε τη μισή ζάχαρη με τους κρόκους μέχρι να σφίξει. Xτυπάτε την υπόλοιπη ζάχαρη με τα ασπράδια, για να γίνει μαρέγκα. Προσθέτετε το αλεύρι στους κρόκους...