Χτυπάτε στο μίξερ τα αυγά με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτετε το τυρί, το ζαμπόν, την κοσκινισμένη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ και ανακατεύετε ελαφρά.

Ετοιμάζετε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας 1·2·Bake! Μίγμα για Ζύμη Πίτσας και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο το μοσχάρι. Προσθέτετε το καρότο, το σέλινο, το Χυμό Λεμονιού Realemon και το νερό και σιγοβράζετε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 3 ώρες.

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε στο ελαιόλαδο το μπούτι από όλες τις μεριές, μέχρι να ροδίσει.

Ετοιμάζετε τη ζύμη: Κοσκινίζετε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, προσθέτετε το αυγό με τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μικρά κομμάτια