Ετοιμάζετε το 1·2·Bake! Μίγμα για Pancakes & Βάφλες, σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού για τις βάφλες. Κόβετε τις μπανάνες σε φέτες.

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτετε τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να φουσκώσουν. Έπειτα, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, το κονιάκ και το ξύσμα από το πορτοκάλι.

Στο μίξερ, χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέτετε τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα, έως ότου φουσκώσει το μίγμα.

Ζεσταίνετε ελαφρά το βούτυρο με το γάλα και προσθέτετε τη Μαγιά Στιγμής ΓΙΩΤΗΣ, ώστε να διαλυθεί. Ρίχνετε το μίγμα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στο μίξερ και χτυπάτε με γάντζο, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Χτυπάτε με σύρμα το αυγό, το σπορέλαιο, το νερό, τον καφέ εσπρέσο, την κανέλα και προσθέτετε το 1·2·Bake! Μίγμα για Muffins Σοκολάτας.