Ζεσταίνετε λίγο το γάλα με το βούτυρο. Προσθέτετε τη Φρέσκια Μαγιά ΓΙΩΤΗΣ και ανακατεύετε, έως ότου αυτή να λιώσει.

Χτυπάτε στο μίξερ, στη δυνατή ταχύτητα, το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να αφρατέψουν.

Για την προετοιμασία της ζύμης: Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφήνετε να πάρει βράση και ρίχνετε μέσα το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και το κοσκινισμένο Κακάο ΓΙΩΤΗΣ.

Ανακατεύετε στο μίξερ τα αυγά, το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το ρόφημα αμυγδάλου, το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ και τη βανίλια.

Χτυπάτε στον κάδο του μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, το αλάτι, το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ, το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη για 1 λεπτό.